普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。其实。普洱茶渥堆对普洱茶(熟茶)品质形成至关重要，它是以晒青毛茶的内含成分为基质，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用，微生物吸代谢产物的热量和茶叶水分的湿热作用的协调下。

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“渥”是指将茶叶洒上水，“堆”是指将茶叶堆起来，普洱茶加什么会不苦呢呢“渥堆”就是指将茶叶堆放成一定高度(通常在70cm右)后洒水，普洱茶购买藏木盒好不好卖上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时右。普洱茶渥堆是什么？ 渥堆即是指普洱茶的发酵过程，它分两种仓方式—— 干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库，老班章普洱茶饼价格图片普洱茶能清尿酸吗女性喝使茶叶自然发酵，滇红金针5000元一斤陈化10~20年为佳。

普洱茶渥堆过程就是把生茶，即晒青毛茶摊在发酵场地当中，然后洒水，(洒水渥堆发酵是一种人工快速发酵的工序，又称热发酵)。洒水的比例大约在30%右。洒水之后，茶堆发生度、湿度变化。渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。它是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺。

渥堆发酵是普洱熟茶制作的一个工艺，也是决定熟茶品质的关键。 渥堆发酵是指，先将一定数量的晒青毛茶堆放起来，让茶堆内部保持较为稳定的度。目前5个回答，145***6309回答了:渥堆是指将晒青毛茶2113堆放成一定高5261度(通常在70厘米右)后洒水，云南普洱茶品牌糯香原源上覆麻4102布，使之在湿热作用下发酵24小时右。

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渥堆作为普洱熟茶生产的重要工艺步骤，在这个过程中，普洱茶都发生什么了呢？ 普洱熟茶渥堆发酵有四个主要的工艺，即毛茶湿水、放堆、翻堆和风干。 第一步，晒青毛茶湿水。普洱茶作为茶界中的一个大类，喜欢的人非常多。在普洱茶爱好者口中我们经常会听到这样一些词:萎凋、杀青、发酵、渥堆、揉捻等等，这些专业术语到底是什么意思。